篇一：机关食堂工作总结汇报
坪寨小学 2017 年春季学期食堂管理工作总结
一个学期又过去了，食堂自然是不可或缺的。作为食堂 自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单 位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工 的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段 时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思 想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工 作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食 品卫生、餐具的'一洗、二冲、三消毒“工作，工做台做到 随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位 之处立即指出，及时整改到位。全体工作人员能够认真做好 本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保 证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理 学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共 和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。定时 定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到
以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专 设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制 各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。食品卫生工 作中，紧紧围绕以'三防“为重点(防中毒、防投毒、防病毒)， 采购工作中严把'五关“即：严格进货渠道关，物品进库验 收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进 质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督， 责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不 安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和 习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好 各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠; 对照《食品卫生法》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做 细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位 坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、 验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决 拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对 员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理， 用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我 工作的转变。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具 的清洗消...
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